Boulangerie DAMIANI

-

Boulangerie DAMIANI

de père en fils

125 avenue de Clichy – 75017 Paris

Chaque boulanger possède sa ou ses spécialités, les produits qu’il prend plus de plaisir à réaliser, auquel il apporte un soin particulier et dont il maîtrise tout particulièrement la réalisation. Enfin, du moins, c’est ce que j’espère. Tous n’ont pas la volonté ni forcément l’occasion de développer par eux-mêmes ces fameux produits dans lesquels ils vont développer des compétences poussées. Dans ce cas, ils peuvent alors utiliser des recettes et des diagrammes déjà établis : cela n’a rien de honteux, bien au con car ceux-ci auront tendance à être plus éprouvés et donc à donner des résultats plus probants.

Bien sûr, les meuniers ont développés leurs produits qu’ils vont être enclins à proposer aux boulangers. Mixes, recettes variées incorporant des céréales, … Il ne manque plus qu’un peu d’eau, de temps et tout de même de compétence, et le tour est joué.
Parmi les diagrammes « haut de gamme », on compte celui développé par Gaetan Paris, Meilleur Ouvrier de France Boulanger. Avec sa « Parisse », il propose une recette sur base de levain naturel, avec comme caractéristique une grande douceur, tout en conservant les apports du levain, notamment en terme d’arômes et de conservation. Elle demande une certaine implication de la part de l’artisan souhaitant la développer dans sa gamme, puisque le travail sur levain demeure plus exigeant. Néanmoins, le résultat peut être tout à fait intéressant quand la recette est bien maîtrisée.

C’est le cas chez Philippe et Michaël Damiani, boulangers implantés dans le 17è arrondissement. Ces artisans, affiliés au groupement Festival des Pains, déclinent la Parisse sous diverses formes : en baguette, bien sûr, « nature », avec des graines (pavot, sésame…), ou bien en pain traditionnel mais également aux fruits variés. On retrouve bien les caractères voulus pour le développement de ce diagramme : des pains doux, aux parfums de froment agréables, offrant une croûte craquante ainsi qu’une mie bien alvéolée, fraiche et « crémeuse ». Leur conservation est de bon niveau, ce qui est favorisé par le travail sur levain.
Les façonnages sont corrects, les cuissons parfois un peu courtes mais assez bien menées dans l’ensemble. Le reste de la gamme s’appuie sur les recettes Festival des Pains en grande majorité, avec le Festillou, le Païsou et autres créations dans la même lignée. Rien de bien exceptionnel ni surprenant là dedans, même si les prix sont très accessibles et les produits très honnêtes.

La maison a également développé une gamme de pâtisseries plutôt avenantes, avec des entremets créatifs soignés et des associations de saveurs pertinentes. Au final, on retrouve aussi bien des classiques corrects que des créations maîtrisées, tout cela pour des tarifs modérés. Quelques gourmandises – cakes, moelleux au chocolat, … – les accompagnent. Côté viennoiseries, les croissants sont de bonne facture, soignés et croustillants. Là encore, les Damiani ont développé quelques spécialités plutôt savoureuses, même si l’on aura plutôt tendance à se tourner vers les propositions traditionnelles.
On trouve également une sélection de chocolats.

L’offre salée demeure dans des standards traditionnels et acceptables, rien de bien spectaculaire de ce côté, mais cela se tient dans une bonne moyenne et contribue à la cohérence de l’ensemble. Sandwiches, tartes… on peut même faire le choix de s’installer dans la boutique, où quelques tables et chaises ont été disposés afin de permettre de consommer les produits sur place, dans un décor plutôt moderne et sobre.

Le service est agréable, particulièrement souriant et possédant une bonne maîtrise des produits. Les questions à leur sujet sont répondues avec précision et détails, signe que la maison attache une certaine importance à la formation de son personnel de vente. De plus, l’efficacité demeure de rigueur et la clientèle est servie sans trop d’attente.

 

 

Source : Parisse

Brasserie du Théâtre - 86,rue de La Jonquière - Paris 17e

-

 

Brasserie du Théâtre 

ex -Bar de la Piscine

Quartier des Epinettes

86, rue de La Jonquière

Paris 17e

Changement de propriétaire

 

Il est toujours agréable de souhaiter la bienvenue à un commerçant qui s'installe dans le Quartier des Epinettes.

 

Nous vous engageons vivement à découvrir l'ambiance de la Brasserie du Théâtre et la cuisine du chef, qui vous proposera des plats bistrots, avec des produits de saison.

  

 

Nouvelle décoration

Rénovation de la cuisine

 

 

La Brasserie du Théâtre

le renouveau rue de La Jonquière

est assuré avec les commerçants de proximité

***

Brigitte KUSTER élue Maire de Paris 17e.

-

-

  

Brigitte KUSTER 

élue

Maire du 17ème arrondissement de Paris

Ecrit par Brigitte Kuster le 13/04/2014.

Aujourd'hui les 20 maires d'arrondissement de Paris ont été élus au sein de leur conseil respectif. 

Pour ma part c'est un grand honneur d'être élue aujourd'hui maire du 17ème à 100% des bulletins exprimés.

Ma pensée va d'abord aux habitants qui nous ont fait confiance en votant massivement dès le 1 er tour à 53,53% pour la liste que je conduisais au nom de l'UMP,de l'UDI et du Modem.

Cette confiance nous honore et nous oblige.

Elle nous incite aussi à être à la hauteur des attentes de nos concitoyens et bien sûr au-delà même de ceux qui se sont prononcés en faveur de notre projet et de la ligne politique que nous incarnons.

 

***

 Source : mail à 15h15 d'un ami habitant le 17e.

Election de Brigitte Kuster

15 avril 2014 | Auteur Brigitte KUSTER

Brigitte KUSTER a été réélue maire du 17e à 100% des voix exprimées lors du conseil d’arrondissement du dimanche 13 avril dernier. Elle a ensuite procédé à l’attribution des délégations aux nouveaux élus dont voici la liste :

Bernard DEBRE, Député de Paris, Conseiller de Paris

Geoffroy BOULARD, Conseiller de Paris, Premier Adjoint
Délégué du Conseil consultatif de Quartier La Fourche/Guy Môquet

Catherine DUMAS, Conseillère de Paris, chargée de mission sur les métiers d’art et d’excellence
Déléguée du Conseil consultatif de Quartier Courcelles/Wagram

Frédéric PECHENARD, Conseiller de Paris, chargé de la sécurité
Délégué du Conseil consultatif de Quartier Legendre/Lévis

Valérie NAHMIAS, Conseillère de Paris
Déléguée du Conseil consultatif de Quartier Ternes/Maillot

Jean-Didier BERTHAULT, Conseiller de Paris
Délégué du Conseil consultatif de Quartier Champerret/Berthier

Alix BOUGERET, Conseillère de Paris, chargée des affaires scolaires

Jérôme DUBUS, Conseiller de Paris, chargé des finances
Délégué du Conseil consultatif de Quartier Epinettes/Bessières

Olga JOHNSON, Conseillère de Paris, chargée de la cohésion citoyenne et de l’égalité des chances

Murielle SCHOR, Adjointe chargée de la mémoire et du patrimoine

Christophe LEDRAN, Adjoint chargé des affaires sociales et de la lutte contre l’exclusion
Délégué du Conseil consultatif de Quartier Pereire/Malesherbes

Agnès TOURY, Adjointe chargée du logement et de l’urbanisme

Jean-François REMOND, Adjoint chargé du développement durable, des espaces verts, de la santé et du handicap

Hélène JACQUEMONT, Adjointe chargée de la solidarité, du lien social et intergénérationnel

Bertrand LAVAUD, Adjoint chargé de la culture

Anne PEYRICOT, Adjointe chargée de l’espace public et des transports

Hugues CHARPENTIER, Adjoint chargé de la jeunesse et des sports

Aline BESSIS, Adjointe chargée de la petite enfance

Benjamin MALLO, Adjoint chargé de la vie associative, de l’économie et de l’emploi

Laure CANDLOT, Adjointe chargée du commerce et de l’artisanat

Cédric LECOMTE, Adjoint
Délégué du Conseil consultatif de Quartier Batignolles/Cardinet

Khedidja BENTAALLAH, Conseillère d’arrondissement déléguée à la petite enfance

Jean Louis VINCENT, Conseiller délégué à la solidarité, au lien social et intergénérationnel

Carline LUBIN NOEL, Conseillère déléguée à l’emploi et à la culture

Hubert de SEGONZAC, Conseiller délégué à la sécurité

Cécile FRATTAROLI, Conseillère déléguée aux affaires scolaires

Olivier BOUET, Conseiller délégué à l’intercommunalité et au Grand Paris

Géraldine ROUAH-ZANGRILLI, Conseillère déléguée à la mémoire et au logement

Philippe GUERRE, Conseiller délégué au commerce et de l’artisanat 

  ***

Très importante pour l'ACAJA et les commerçants de proximité  cette phrase de Brigitte.
Elle nous incite aussi à être à la hauteur des attentes de nos concitoyens et bien sûr au-delà même de ceux qui se sont prononcés en faveur de notre projet et de la ligne politique que nous incarnons.

 

 ***

Brigitte Kuster prend en charge directement les relations avec les cultes

**

*